Exquis
Four Hands Experiences
Chef Viki Geunes en zijn team werken samen met gerenommeerde internationale sterrenchefs en toonaangevende wijnhuizen.
Concept
Onder de naam “Exquis” presenteert de Zilte familie op verschillende momenten in het jaar unieke culinaire ervaringen, waarbij we samenwerken met zowel internationale sterrenchefs als toonaangevende wijnhuizen.
“Exquis” brengt culinaire grootmeesters en wijnmakers samen met onze Chef en zijn team voor een reeks unieke evenementen.
Kalender
Op vrijdag 30 januari vloeien vakmanschap en passie samen tijdens een nieuwe editie van Exquis Experiences. Voor deze unieke gelegenheid slaan we de handen ineen met de exclusieve Spaanse wijnimporteur La Buena Vida uit Mol en het iconische wijnhuis Vega Sicilia.
We zijn vereerd om Jessica Julmy, de nieuwe Managing Director van Vega Sicilia, te mogen verwelkomen. Zij zal u persoonlijk begeleiden door de allernieuwste jaargangen.
Het is een zeldzame kans, want die middag zal u de nieuwe jaargangen kunnen proeven van alle Vega Sicilia wijnen (Oremus, Macán, Pintia, Alión, Valbuena en Único) die in primeur worden voorgesteld.
3-sterrenchef Viki Geunes heeft een exquis vijfgangenmenu gecreëerd, waarin de signatuur van Zilte naadloos aansluit bij het karakter van de wijnen. Een middag die al uw zintuigen zal prikkelen en herinneringen creëert die blijven.
Dominique Crenn is een gerenommeerde Frans-Amerikaanse chef-kok en restaurateur.
Onze sommelier, Aaron Moeraert, is verheugd om zijn persoonlijke samenwerking aan te kondigen met Arnaud Ente van Domaine Arnaud Ente in Meursault, één van de toonaangevende referenties in de Bourgogne-regio. Arnaud Ente zelf zal aanwezig zijn tijdens het evenement, wat een unieke kans biedt om de wijnmaker te ontmoeten en meer te weten te komen over de geselecteerde wijnen. Deze wijnen, geserveerd naast ons Exquis-menu, weerspiegelen de unieke stijl van het domein: een combinatie van traditie en moderne technieken.
Menu
Steeds beschikbaar voor lunch en diner **.
Exquis menu
Inclusief aperitief, primeurwijnen, water en koffie.
Snacks
Oremus “Mandolás” 2023 – Tokaj
Langoustine
radicchio – gerookte paling – bloedsinaasappel – Hand of Buddha
Oremus “Petracs” 2022 – Tokaj
Landesgevogelte
spruit – truffel – hazelnoot – kreeft
Macán Clásico 2022 & Macán 2021 – DOC Rioja
Zwezerik
schorseneer – ganzenlever – opgelegde cepes – pompoen
Pintia 2021 – DO Toro
Carima rund
artisjok – pijnboompit – ansjovis – ossenstaart
Alión 2021 – DO Ribera del Duero
Valbuena 5° 2021 – DO Ribera del Duero
Único 2016 – DO Ribera del Duero
Ananas
yuzu – pistache – Dulcey – kardemom
Oremus “Aszu” 5 puttonyos”2019 – Tokaj
Zee-egel
Garnalen – citroenverbena – onrijpe aardbeien
Langoustine
Gerookte paling – witlof – radicchio – hand of Buddha
Coquille
Pruimen glazuur – roos – sake – walnoot
Imperial Heritage Kaviaar
Schorseneren – kastanje – Iberico ravioli
Tarbot
Pompoen – gevogelte – eekhoorntjesbrood – zoetzuur sjalot
Rendier
Charcuterie jus – aardpeer – geglaceerd brood
Citrus
Jivera – bergamot – crispy brownie – Earl Grey
Koji-ijs
Dennenappel – venkel crumble
Vanwege de complexiteit van het menu is het mogelijk dat we niet altijd rekening kunnen houden met allergieën en dieetwensen. Voor specifieke verzoeken kunt u voorafgaand aan de reservering contact met ons opnemen. Wij nemen dan contact met u op om deze verder te bespreken.
Praktisch
Wij raden aan om te parkeren bij
– Q-Park Godefriduskaai, Zeevaartstraat 11, 2000 Antwerpen (dichtsbijzijnde parking) of
– Parking Rijnkaai, Rijnkaai 36, 2000 Antwerpen
– Parkeren in de omliggende straten is beperkt tot maximaal 3 uur.
Reserveren
Wij vragen u om via onderstaande knop een reservatie te maken voor uw gewenst Exquis moment bij Zilte.
Uw reservatie wordt definitief bevestigd na ontvangst van uw betaling via ons reserveringssysteem.
