Iodé
Zilte est synonyme du goût et des parfums de la mer. Le poisson, les fruits de mer et les crustacés constituent donc la base de notre menu.
Cela se traduit par nos menu Zilte Pur d’une part, et par notre menu Végétarien Pur.
Zilte Excite
Coquille
topinambour – veau – cèpe – main de Bouddha
Lotte
calmar – aubergine – X.O. – feuille de câpres
Pigeonneau de Racan
homard – pomme de terre ratte – curry noir
Canard sauvage
graine de tournesol – kaki – pithiviers – kalette
Fontainebleau
figue – chartreuse – pistache – kataifi
Cinq services – € 210
Servi uniquement pour le déjeuner.
Végétarien Excite
Cèpe
topinambour – chou pointu – baie de genévrier
Artichaut
poireau – fromage de chèvre – ravioli – pistache
Truffe du Périgord
oignon grelot – ail noir – poivron – verjus
Chicon
céleri-rave – orge perlé – choux de Bruxelles
Fontainebeau
figue – chartreuse – pistache – kataifi
Servi uniquement pour le déjeuner.
€ 210
Zilte Pur
Homard
chou-fleur – argousier – sarrasin – laurier
Imperial Heritage Caviar
petit pois – mozzarella fumée – laitue asperge – eucalyptus
Saint-pierre
charcuterie de mer – labneh – haricot blanc – épine-vinette
Saumon “Label Rouge”
asperge – ail des ours – camomille – Hinohikari
Langoustine
‘Nduja – maïs – physalis – jus “celtique”
Veau de lait
panisse – anchois – cébette – queue de boeuf
Rhubarbe
hibiscus – fraise de bois – meringue au binchotan
Caramelia
mangue – fruit de la passion – miel – épine de sapin
Cinq services – 210 euros
(Servi uniquement pour le déjeuner.)
Huit services – 340 euros
Végétarien Pur
Chou-fleur
argousier – sarrasin – laurier – jaune d’œuf
Akita Tonburi
petit pois – mozzarella fumée – laitue asperge – eucalyptus
Courgette
labneh – aubergine – beignet – épine-vinette
Asperge
ail des ours – camomille – Hinohikari – fenouil de mer
Maïs
poivron – kumquat – freekeh – tomate
Panisse
artichaut – lavande de mer – champignon – menthe
Rhubarbe
hibiscus – fraise des bois – meringue au binchotan
Caramelia
mangue – fruit de la passion – miel – épine de sapin
Cinq services – 210 euros
(Servi uniquement pour le déjeuner.)
Huit services – 340 euros
À la carte
Entrée
Imperial Heritage Caviar Oscietra
Ognion Roscoff – calmar – kombu – toro
Homard
baie d’argousier – rutabaga – poivron – X.O.
Crabe Royal
truffe – ail sauvage – pied de porc – chawanmushi
Langoustine
oursin – fenouil – miso mandarin – coeur de palmier
Plat principal
Turbot
pil pil – engawa – sucrine
– tourteau
Dorade royale
coque – artichaut – courgette – brandade
Pigeon
maïs – datte – petits oignons – orge
Ris de veau
homard – poireau – pignon de pin – ananas fermenté
Dessert
Ananas
amontillado – macadamia – tarte Russe
Bittere chocolade
kers – samba – vanille
Peer
koffie – hazelnoot – millefeuille – berkensiroop
Roos
framboos – lychee – basilicum – crème nantais
Nous demandons à chaque table de choisir la même formule.
À partir de 6 personnes, nous vous prions de bien vouloir nous communiquer votre choix de menu pour le déjeuner à l’avance.
Les prix indiqués, valables jusqu’en Décembre 2024, comprennent le service et la TVA.
Toute modification du menu choisi peut entraîner une augmentation du prix.
Nous travaillons avec des produits frais du jour. C’est pourquoi le menu du restaurant peut différer de celui présenté ci-dessus.
Expérience Zilte
Tendensen zijn er om af te tasten.
Nous vous accueillons dans le hall d’entrée du MAS où notre équipe de réceptionnistes vous guidera jusqu’au 9ème étage du musée, où se trouve le restaurant. Vous y serez accueillis dans notre salon pour l’apéritif avec vue sur la kitchenette où notre brigade de cuisine peaufine les premiers amuse-bouches.
Nous vous accompagnons ensuite à votre table où vous pourrez entamer le menu que vous avez choisi. Comptez trois à quatre heures de l’apéritif au café pour avoir le temps de vivre une expérience complète et unique.
Notre sommelier Aaron Moeraert se fera un plaisir de composer en fonction de vos préférences personnelles. Il vous surprendra donc avec des vins au verre plutôt qu’avec une formule pré-établie. Aaron se fera un plaisir de vous proposer une sélection variée de vins au verre, dans des styles et des gammes de prix différents, à partir de 14 € par verre.
Nous nous ferons un plaisir de vous inviter dans notre salon après le repas pour savourer un café ou un digestif. Afin de vous accueillir de manière optimale jour après jour, nous préférons finir les services à 17h00 et 00h30 respectivement.
