VIKI GEUNES
Selon la saison
Nous sommes convaincus que notre expérience culinaire totale et pure se traduit le mieux par un menu avec différents plats rythmés par les saisons. Nous nous efforçons de proposer le meilleur pour vous permettre, en tant qu’hôte, d’en profiter pleinement.
Zilte est synonyme de goût et de l’odeur de la mer. Les poissons, les crustacés et les mollusques constituent la base du menu et de la carte. Cette offre est parfaitement complétée par les produits du terroir de nos fournisseurs de confiance.
Lunch pur
Change tous les jours,
consiste en trois ou quatre préparations.
3 préparations € 79
4 préparations € 115
Zilte pur
Tourteau
haricot mange-tout – jalapeño – barilotto – gazpacho
Maquereau
kumquat – foie gras – kombu
Caviar Imperial Heritage
soubise de thon – sarrasin – noisette
Bar
calamar – artichaut – courgette – amande
Turbotin
pied porc – laitue – vin jaune – bulots
Caille
furikake – kimchi – X.O.
Chevreuil
abricot – navet – chanvre – tamarin
Ananas
amontillado – macadamia – tarte Russe
Chocolate Guanaja
cerise – samba – vanille
7 – préparations € 180
9 – préparations € 225
Végétarien pur
Avocat
gazpacho – haricot mange-tout – concombre
Amande
coeur de palmier – agrumes – tomate
Haricot
barilotto – jeune ognion – cresonette
Carotte
poivron fumé – mangue epicée – duhka
Choud-navet
bouillon de grains – miso
Courgette
jaune d’oeuf – artichaut – escabêche
Chou-fleur
blette – sésame – brocoletti – vin jaune
Ananas
amontillado – macadamia – tarte Russe
Guanaja chocolat
cerise – samba – vanille
7 – préparations € 180
9 – préparations € 225
À la carte
Entrée
Langoustine
coeur de palmier – tarama – artichaut – agrumes
Caviar Imperial Heritage
soubise de thon – sarrasin – noisette
Tourteau
haricot mange-tout – gazpacho – jalapeño – barilotto
Anguille
lacquée-fumée – foie gras – chou pointu – radis
Plat principal
Wagyu
kimchi – X.O. – foie gras – jeunes poireaux – radis noir
Pigeon de Racan
tartelette au champignons – haricots – moutarde aux algues
Turbot
pied porc – laitue – vin jaune – bulots
Bar
aubergine – tosazu – calamar – l’ail noir
Dessert
Ananas
amontillado – macadamia – tarte Russe
Guanaja chocolat
cerise – samba – vanille
Poire
café – noisette – millefeuile – sirop de bouleau
Rose
framboise – litchi – basilic – crème nantais
Les menus sont servis par table uniquement.
À partir de 6 personnes, nous vous demandons d’opter pour une formule de menu.
Nous facturons un supplément de € 15 si vous préférez le fromage au dessert.
Les prix indiqués comprennent le service et la TVA. Tout changement dans le menu sélectionné peut entraîner une augmentation du prix.
La cuisine Zilte
Les tendances sont là pour être explorées.
Les tendances sont là pour être explorées.
Il est important de développer et de maintenir une identité pour Zilte avec l’ensemble de l’équipe. Nous nous efforçons à chaque fois de créer pour nos invités un moment unique qui s’attardera dans leurs souvenirs culinaires.
L’atmosphère chaleureuse et accueillante du restaurant Zilte suscite l’admiration et le mystère. Nous sommes heureux de vous plonger dans notre expérience totale et de vous emmener dans notre voyage de découverte avec la ligne d’horizon d’Anvers comme décor unique.
Notre sommelier Aaron Moeraert s’emploie à vous proposer le verre parfait pour accompagner chaque plat. Il a réalisé une sélection pour vous fournir en vin; que ce soit en contraste plat, en soutien ou en harmonie avec le plat, mais toujours remarquable.
