VIKI GEUNES
Selon la saison
Nous sommes convaincus que notre expérience culinaire totale et pure se traduit le mieux par un menu avec différents plats rythmés par les saisons. Nous nous efforçons de proposer le meilleur pour vous permettre, en tant qu’hôte, d’en profiter pleinement.
Zilte est synonyme de goût et de l’odeur de la mer. Les poissons, les crustacés et les mollusques constituent la base du menu et de la carte. Cette offre est parfaitement complétée par les produits du terroir de nos fournisseurs de confiance.
Lunch Pur
Change tous les jours,
consiste en quatre préparations.
Lunch Pur menu – € 140
Zilte Pur
Langoustine
oursin – leche de tigre – tomate conservée – mole
Toro
coeur de palmier – ajowan – katsuoboshi – couteaux de mer
Caviar Imperial Heritage
chou-fleur – cébette – brioche – flétan
Cabillaud
moules bouchot – ail noir – lardo – koji
St. Pierre
cuisses de grenouille – gruyère – trompette de la mort – poireau bbq
Ris de veau
crabe royal – artichaut – miel de sapin – amba
Burgaud canard
freekeh – potiron – fois gras – boudin noir
Abricot
noisette – vermouth – huacatay – turron
Myrtille
yaourt – chai de Rajasthan – Jivara – samba
7 – préparations – € 230
9 – préparations – € 290
Végétarien Pur
Avocat
gazpacho – haricot mange-tout – concombre
Amande
coeur de palmier – agrumes – tomate
Haricot
barilotto – jeune ognion – cresonette
Carotte
poivron fumé – mangue epicée – duhka
Choud-navet
bouillon de grains – miso
Courgette
jaune d’oeuf – artichaut – escabêche
Chou-fleur
blette – sésame – brocoletti – vin jaune
Ananas
amontillado – macadamia – tarte Russe
Guanaja chocolat
cerise – samba – vanille
7 – préparations – € 230
9 – préparations – € 290
À la carte
Entrée
Langoustine
coeur de palmier – tarama – artichaut – agrumes
Caviar Imperial Heritage
soubise de thon – sarrasin – noisette
Tourteau
haricot mange-tout – gazpacho – jalapeño – barilotto
Anguille
lacquée-fumée – foie gras – chou pointu – radis
Plat principal
Wagyu
kimchi – X.O. – foie gras – jeunes poireaux – radis noir
Pigeon de Racan
tartelette au champignons – haricots – moutarde aux algues
Turbot
pied porc – laitue – vin jaune – bulots
Bar
aubergine – tosazu – calamar – l’ail noir
Dessert
Ananas
amontillado – macadamia – tarte Russe
Guanaja chocolat
cerise – samba – vanille
Poire
café – noisette – millefeuile – sirop de bouleau
Rose
framboise – litchi – basilic – crème nantais
Les menus sont servis par table uniquement.À partir de 6 personnes, nous vous demandons d’opter pour une formule de menu.
Nous facturons un supplément de € 20 si vous préférez le fromage aux deux desserts. Nous facturons un supplément de € 30 si vous préférez le fromage comme plat supplémentaire. Ceci doit être communiqué lors de la commande de votre menu.
Les prix indiqués comprennent le service et la TVA. Tout changement dans le menu sélectionné peut entraîner une augmentation du prix.
Puisque nous travaillons avec des produits frais, des changements peuvent toujours se produire dans le menu.
La cuisine Zilte
Les tendances sont là pour être explorées.
Les tendances sont là pour être explorées.
Il est important de développer et de maintenir une identité pour Zilte avec l’ensemble de l’équipe. Nous nous efforçons à chaque fois de créer pour nos invités un moment unique qui s’attardera dans leurs souvenirs culinaires.
L’atmosphère chaleureuse et accueillante du restaurant Zilte suscite l’admiration et le mystère. Nous sommes heureux de vous plonger dans notre expérience totale et de vous emmener dans notre voyage de découverte avec la ligne d’horizon d’Anvers comme décor unique.
Notre sommelier Aaron Moeraert s’emploie à vous proposer le verre parfait pour accompagner chaque plat. Les vins sont servis au verre*. La sélection d’Aaron se compose de plusieurs types de vins; que ce soit en contraste plat, en soutien ou en harmonie avec le plat, mais toujours remarquable.
* Vins au verre à partir de 13 €.
